四万十川源流の里　高知県津野町産 茶葉の形そのまんま　自家製釜煎り茶 「生ほうじ茶」の異名を持つ焙じていながら緑茶の甘味もあるふくよかなお茶 ご注文をいただいてから丁寧に煎り、袋詰めいたします。 お茶の葉本来の深くまろやかな味と香りをお楽しみください 名称：山の薫り茶 原材料：緑茶（栽培期間中農薬不使用） 内容量：８０ℊ 山の薫り茶の美味しい飲み方 ① １ℓの沸騰寸前のお湯に、５ｇの茶葉を入れて沸騰させ、そのまま３秒間煮立たせます ② 火を止めて３分間蒸らし、茶こしを使って静かに湯呑みに注ぎます ③ １杯目は色が薄茶色で香りが強く、時間経過とともに茶色が濃くなり、味にコクが出てきます。一杯目を飲んだ後、10分ほど置いた2杯目の味の違いも楽しめます ④ 冷めてもおいしく飲めますので、最後の一滴まで注いでください ＊急須に茶葉を入れ、熱いお湯を注いで淹れることもできます。普通の緑茶よりも少し多めの茶葉を急須に入れ、お湯を入れてからの時間は長めに置いてください ＊茶葉の量を少し多めにして、冷たい水にそのまま浸し、一晩冷蔵すると甘味のある冷茶が出来上がります ＊使ったお茶殻は、乾かして紙袋などに入れて保存し、食器棚などのにおい消しにも利用できます <STORY> 整然と連なる緑の茶園、それらは長い間貴族のものであり、庶民が緑茶を口にし始めたのはごく最近の話。それまで農民たちは、垣根代わりに家の畑に茶の木を植え、初夏には若葉を摘み取り、釜煎り、手もみしたものを、天日で干して保存し、農作業の合間にお湯で煮だして飲んでいました。 いたるところに自生している茶の木も多い津野町では、今なお、その飲み方が伝わっています。 室町時代、土佐の一城主でありながら、名君の誉れが高かった津野之高公が在京中、このお茶を紹介し、領内の津野町に茶の栽培を広めたことから現在に至っています。 流通することなくひっそりと飲み継がれてきたこのお茶を、香ばしく焙煎して、風味豊かなほうじ茶にしたのが山の薫り茶です。 ＜釜炒り茶とは＞ 今では、すべてのお茶は機械で製品化しています。それに比べ、手作業でていねいに作り上げる手もみ茶は、量が少なく、市場にはあまり流通していません。茶農家の自家製が主流で、貴重な存在です。その年の天候に左右されることもあります。 窯煎り手もみ茶のすごいところは、お茶の葉の原型をとどめて製茶されているため、お湯の中で広がり、葉の形がそのまま現れるところです。そして、お茶本来の深く、まろやかで、すっきりした味が楽しめます。焙煎により一層香ばしく風味が増してきます。 窯煎り茶は、もとは中国から薬草として日本に伝わり、日本茶の不発酵茶の中では、中国茶に近い分類とされています。成分としては、カテキン類、フラボノイド、ビタミンCが豊富で、カフｴインは少なめです。 人間の手のぬくもりが手もみ茶の原点、家族の心と、体の健康にきっと役立つでしょう。 朝、たっぷり作って、やかんのまま置いて家用に、マイテイーとしてボトルに入れ外出も。